03 mai 2007
fraises persillées
Une fois n’est pas coutume, car nous ne sommes pas des inconditionnels des desserts, mais justement, j’ai envie de vous parler d’un dessert qui récemment a fait l’unanimité lors d’un repas entre amis. Un dessert d’une simplicité déconcertante qui plus est. Tout d’abord soyons juste : je n’ai rien inventé, j’ai réalisé une recette publiée dans le dernier numéro de la revue « REGAL » (excellent magazine au demeurant, dont je vous recommande chaudement la lecture baveuse).
Bref il s’agit premièrement de réaliser un sirop avec du sucre (du sucre blond bio en ce qui me concerne) et un peu d’eau, qu’on laisse frémir à feu doux quelques minutes jusqu’à obtention de la consistance désirée. Puis on laisse refroidir dans la casserole le temps d’aller ramasser au jardin une touffe de persil conséquente, de la passer rapidement sous le robinet et de la hacher. Ensuite il convient de mélanger le persil haché avec le sirop et de mettre le tout au frigo pendant quelques heures. Au moment de servir, il suffit de laver rapidement les fraises (compter 150 grammes par convive), de les disposer dans un récipient de son choix et de les napper avec le sirop au persil. Personnellement je les ai servies sur des petites assiettes, accompagnées d’une tuile aux amandes du fournil d’Elina (adresse incontournable des amoureux du pain par chez nous) et d’une boule de glace à la pistache.
Je vais vous faire une confidence : nous nous étions gardé des fraises pour le lendemain midi et il restait du sirop ; comme nous étions dans l’intimité, nous nous sommes abstenus de laver les fraises et c’était encore meilleur.
Comme c’est justement la saison, vous savez ce qui vous reste à faire, alors bon appétit.
PS : et non, je n’en ai pas gardé pour la photo !
